《中国烹饪》
期刊级别： 部级期刊
主管单位：中国商业联合会
主办单位：中国商报社
国内刊号：1000-1115
国际刊号：11-1644/TS
基本信息
主管单位：中国商业联合会
主办单位：中国商报社
出版地区：北京
发行周期：月刊
创刊时间：1980
邮发代号：2-440
出版语言： 中文
主编：王者嵩
地址：北京市西城区报国寺1号
邮编：100053
栏目设置
期刊简介
中国烹饪是由中国商报社主办的一本轻工业手工业学术期刊 ，自1980年创刊以来， 已经成为一本专注于工程科技I研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播轻工业手工业交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在轻工业手工业研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道社会领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了菜肴；美食；烹饪；厨师；餐饮业；餐厅；菜谱；菜品；餐饮；饮食文化； 在发文主题方面，该期刊主要关注餐饮、菜肴、美食、餐厅、烹饪、厨师、餐饮业、菜品、菜谱、食文化等领域的研究。
中国烹饪的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 -(文献量-篇)、 等。
发文精选
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1“满减”大魔咒
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2冬日饮食,健康无负
作者：孙阳(执笔); Panda(统筹); 张洋(摄影); 郑莉(插画)； 不详；
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3老菜新潮吃出“正能量”
作者：梁楹(策划); 王同建(韵作); 孙阳(采访); 张洋(摄影)； 不详; 北京花园饭店行; 河北廊坊高级技工学院; 北京和平饭店; 北京天元俱乐部; 北京昆仑饭店; 北京兴基铂尔曼饭店；
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4煮物料理,潮州印象
作者：戴明(制作); 姜凡(采访); 张洋(摄影)； 北京火齐潮油砂锅粥; 不详；
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5意式经典大接力
作者：姜凡(策划); 黄克(制作); 孙阳(采访); 张洋(摄影)； 不详; 玛尚诺中国区；
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6惹味啫啫粤食佳
作者：胡元骏(策划/摄影); 程全喜(策划); 谢小军(制作); 江梅娟(采访)； 不详; 西安四季餐饮酒店；
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7“锅”暖冬,畅开怀
作者：房蔚(策划); 孙阳(采访); 张洋(摄影)； 北京罗勒家健康; 不祥；
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8家味易解寒江雪
作者：王嘉茵(策划); 彭海泉(制作); 孙阳(采访); 张洋(摄影)； 不详; 金茂北京威斯汀大饭店; 广东珠海兴业酒家; 珠海中天酒店; 山西临汾东港鲍翅王; 江苏吴江金富华大酒店; 山西临汾金海湾大酒店；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 12886 |
| 经济管理 | 1645 |
| 农业科学 | 895 |
| 建筑科学 | 484 |
| 文化科学 | 446 |
| 文学 | 270 |
| 医药卫生 | 211 |
| 自动化与计算机技术 | 160 |
| 历史地理 | 111 |
| 化学工程 | 74 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 2072 |
| 经济管理 / 产业经济 | 1302 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工... | 694 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂... | 409 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 402 |
| 农业科学 / 园艺学 | 336 |
| 建筑科学 / 建筑设计及理论 | 334 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 305 |
| 文学 / 中国文学 | 267 |
| 文化科学 / 教育学 | 246 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 四川省委党校 | 49 |
| 中国科普作家协会 | 40 |
| 四川行政学院 | 27 |
| 《中国烹饪》编辑部 | 19 |
| 中国作家协会 | 19 |
| 重庆商务职业学院 | 18 |
| 中国药膳研究会 | 18 |
| 人民大会堂 | 14 |
| 文学院 | 10 |
| 四川烹饪高等专科学校 | 9 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 餐饮 | 2201 |
| 菜肴 | 1107 |
| 美食 | 1037 |
| 餐厅 | 1004 |
| 烹饪 | 969 |
| 厨师 | 917 |
| 餐饮业 | 808 |
| 菜品 | 720 |
| 菜谱 | 674 |
| 食文化 | 629 |