《中国食品学报》
期刊级别： 北大期刊 、CSCD期刊 、统计源期刊
主管单位：中国科学技术协会
主办单位：中国食品科学技术学会
国内刊号：1009-7848
国际刊号：11-4528/TS
基本信息
主管单位：中国科学技术协会
主办单位：中国食品科学技术学会
出版地区：北京
发行周期：月刊
创刊时间：2001
出版语言： 中文
主编：罗云波
地址：北京市海淀区阜成路北三街8号9层
邮编：100048
栏目设置
期刊简介
中国食品学报是由中国食品科学技术学会主办的一本轻工业手工业学术期刊 ，自2001年创刊以来， 已经成为一本专注于工程科技I研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播轻工业手工业交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在轻工业手工业研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道工业领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了食品；科学家；食品安全；抗氧化；抗氧化活性；乳酸菌；发酵；多糖；响应面法；活性研究； 在发文主题方面，该期刊主要关注食品、抗氧化、活性、发酵、基因、蛋白、细胞、食品安全、营养、色谱等领域的研究。
该期刊在学术界享有多项荣誉，包括：中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中国科技期刊优秀期刊、北大图书馆收录期刊等。
中国食品学报的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 国家自然科学基金(文献量2185篇)、 国家科技支撑计划(文献量518篇)、 国家高技术研究发展计划(文献量265篇)、 浙江省自然科学基金(文献量256篇)、 国家现代农业产业技术体系建设项目(文献量177篇)、 福建省自然科学基金(文献量131篇)、 公益性行业(农业)科研专项(文献量130篇)、 浙江省重大科技专项基金(文献量87篇)、 等。
发文精选
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1国家自然科学基金食品科学学科2018年度项目资助情况分析与2019年度项目申请展望
作者：李兴峰; 罗晶； 国家自然科学基金委员会生命科学部; 北京100085；
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2植物乳杆菌调节抗体和细胞因子水平缓解食物过敏的机制
作者：段翠翠; 赵玉娟; 王春玲; 赵子健; 王超; 杨舸; 牛春华; 高磊; 李盛钰； 吉林省农业科学院农产品加工研究所; 长春130033；
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3副干酪乳杆菌L9对卵白蛋白诱发的小鼠过敏性气道炎的调节作用
作者：惠言; 王希璠; 任发政; 杜仲尧; 孙亚楠; 陈善斌; 赵亮； 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心中国农业大学; 北京100083; 教育部北京市共建功能乳品重点实验室中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京10083；
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4香水莲花提取物对小鼠高脂膳食诱导肥胖的预防作用
作者：董柳青; 周琛媛; 赵波; 芦芳; 吴晓琴; 沈建福； 浙江大学生物系统工程与食品科学学院; 杭州310058; 浙江芸麒龙祥生物技术有限公司; 杭州311121；
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5豌豆蛋白酶解产物促进益生菌生长活性研究
作者：潘芬; 杨敏; 刘梦阳; 胡维; 王艳萍； 天津科技大学食品科学与生物技术学院; 天津300457; 诺佰克(武汉)生物科技有限公司; 武汉430090；
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6莲原花青素与金属离子相互作用对抗氧化的影响
作者：李琴; 周梦舟; 汪超; 冯年捷; 刘思思; 吴茜； 湖北工业大学生物工程与食品学院; 武汉430068; 工业发酵湖北省协同创新中心; 武汉430068; 湖北省食品发酵工程技术研究中心; 武汉430068; 湖北工业大学材料与化学学院; 武汉430068; 华中农业大学; 武汉430068；
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7大豆糖蛋白的抗氧化特性及其机理
作者：夏秀芳; 李芳菲; 潘男; 邓思杨; 邵美丽; 王浩； 东北农业大学食品学院; 哈尔滨150030；
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8溴化呋喃酮对单增李斯特菌生物膜形成及黏附作用的影响
作者：杨维; 唐标; 戴贤君； 中国计量大学生命科学学院; 杭州310018; 浙江省海洋食品品质及危害物控制技术重点实验室; 杭州310018; 浙江省植物有害生物防控重点实验室; 杭州310021；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 7701 |
| 医药卫生 | 1504 |
| 农业科学 | 958 |
| 经济管理 | 938 |
| 化学工程 | 668 |
| 理学 | 523 |
| 生物学 | 278 |
| 文化科学 | 106 |
| 环境科学与工程 | 82 |
| 自动化与计算机技术 | 71 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 6856 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 2616 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工... | 1712 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂... | 975 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 737 |
| 轻工技术与工程 / 水产品加工... | 736 |
| 经济管理 / 产业经济 | 701 |
| 医药卫生 / 公共卫生与预防医... | 595 |
| 理学 / 化学 | 520 |
| 医药卫生 / 营养与食品卫生学 | 476 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 浙江大学 | 479 |
| 中国农业大学 | 471 |
| 浙江工商大学 | 455 |
| 渤海大学 | 305 |
| 西北农林科技大学 | 288 |
| 北京工商大学 | 288 |
| 东北农业大学 | 229 |
| 河北农业大学 | 202 |
| 福州大学 | 197 |
| 江南大学 | 191 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 食品 | 1638 |
| 抗氧化 | 616 |
| 活性 | 591 |
| 发酵 | 510 |
| 基因 | 476 |
| 蛋白 | 428 |
| 细胞 | 360 |
| 食品安全 | 340 |
| 营养 | 337 |
| 色谱 | 334 |