《中国调味品》
期刊级别： 北大期刊 、统计源期刊
主管单位：中国商业联合会
主办单位：全国调味品科技情报中心站
国内刊号：1000-9973
国际刊号：23-1299/TS
基本信息
主管单位：中国商业联合会
主办单位：全国调味品科技情报中心站
出版地区：黑龙江
发行周期：月刊
创刊时间：1976
邮发代号：14-13
出版语言： 中文
主编：杨旭
地址：哈尔滨市南岗区西大直街331号方舟大厦B座602
邮编：150080
栏目设置
期刊简介
中国调味品是由全国调味品科技情报中心站主办的一本轻工业手工业学术期刊 ，自1976年创刊以来， 已经成为一本专注于工程科技I研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播轻工业手工业交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在轻工业手工业研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道工业领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了酱油；调味品；发酵；食醋；风味；生产工艺；响应面法优化；响应面法；泡菜；感官评价； 在发文主题方面，该期刊主要关注发酵、调味、酱油、风味、食品、调味品、响应面、抗氧化、色谱、食醋等领域的研究。
该期刊在学术界享有多项荣誉，包括：Caj-cd规范获奖期刊、中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、RCCSE学术期刊、中国科技期刊优秀期刊、北大图书馆收录期刊等。
中国调味品的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 国家自然科学基金(文献量457篇)、 国家科技支撑计划(文献量90篇)、 河南省科技攻关计划(文献量80篇)、 博士科研启动基金(文献量79篇)、 国家现代农业产业技术体系建设项目(文献量72篇)、 国家级大学生创新创业训练计划(文献量70篇)、 国家高技术研究发展计划(文献量60篇)、 四川省科技计划项目(文献量58篇)、 等。
发文精选
-
1高效液相色谱法测定大蒜愈伤组织中大蒜素的含量
作者：刘兰; 陈雅楠; 尚云涛; 范宝莉; 王振英； 天津师范大学生命科学学院; 天津300387; 天津市动植物抗性重点实验室; 天津300387; 天津市水资源与水环境重点实验室; 天津300387；
-
2红烧肉炖制过程中的脂肪和脂肪酸变化
作者：徐艳; 钱祥羽; 朱文政; 葛庆丰; 周晓燕； 扬州大学旅游烹饪学院; 江苏扬州225000；
-
3酶解法制备酵母葡聚糖及其副产物分析
作者：唐润梅; 熊犍; 崔春; 王炜; 郑雪君； 华南理工大学食品科学与工程学院; 广州510641; 广东真美食品股份有限公司; 广东潮州521000；
-
4川味香肠发酵和成熟过程中食用安全性分析
作者：王新惠; 潘攀; 孙劲松; 张雅琳; 刘洋; 张建科； 成都大学肉类加工四川省重点实验室; 成都610106; 河南省漯河市漯河高中; 河南漯河642000；
-
5低盐油腐乳发酵过程中品质和挥发性风味的分析
作者：魏冠棉; 张军伟; 周鹏； 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江苏无锡214122; 江南大学食品安全国际合作联合实验室; 江苏无锡214122；
-
6川西彝族传统酸菜汁中乳酸菌的分离鉴定与特性分析
作者：袁乐梅; 边名鸿; 李正涛; 杨志阳; 张雨； 四川理工学院生物工程学院; 四川自贡643000; 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室; 四川自贡643000；
-
7二氧化碳在胡萝卜压差膨化中的应用
作者：森浩; 罗仓学; 张春芳； 陕西科技大学食品与生物工程学院; 西安710021；
-
8真姬菇生产废料不同溶剂提取物抗氧化活性研究
作者：李佳欢; 都新荣; 王若瑾; 金文松; 胡开辉； 福建农林大学生命科学学院; 福州350002; 福建农林大学(古田)菌业研究院; 福建宁德352200；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 9654 |
| 经济管理 | 106 |
| 化学工程 | 68 |
| 农业科学 | 35 |
| 生物学 | 17 |
| 医药卫生 | 16 |
| 建筑科学 | 11 |
| 理学 | 9 |
| 一般工业技术 | 7 |
| 交通运输工程 | 4 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 9464 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 4048 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 3626 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工... | 1056 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂... | 522 |
| 轻工技术与工程 / 水产品加工... | 167 |
| 经济管理 / 产业经济 | 85 |
| 轻工技术与工程 / 制糖工程 | 79 |
| 经济管理 / 国民经济 | 19 |
| 经济管理 / 企业管理 | 17 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 四川旅游学院 | 208 |
| 四川大学 | 200 |
| 华南理工大学 | 181 |
| 成都大学 | 170 |
| 扬州大学 | 163 |
| 哈尔滨商业大学 | 154 |
| 四川理工学院 | 129 |
| 天津科技大学 | 118 |
| 广西大学 | 110 |
| 贵州大学 | 108 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 发酵 | 1271 |
| 调味 | 1140 |
| 酱油 | 1105 |
| 风味 | 651 |
| 食品 | 643 |
| 调味品 | 624 |
| 响应面 | 497 |
| 抗氧化 | 417 |
| 色谱 | 414 |
| 食醋 | 398 |