《现代食品科技》
期刊级别： 北大期刊 、统计源期刊
主管单位：华南理工大学
主办单位：华南理工大学
国内刊号：1673-9078
国际刊号：44-1620/TS
基本信息
主管单位：华南理工大学
主办单位：华南理工大学
出版地区：广东
发行周期：月刊
创刊时间：1985
邮发代号：46-349
出版语言： 中文
主编：李琳
地址：广州五山华南理工大学13号楼
邮编：510640
栏目设置
期刊简介
现代食品科技是由华南理工大学主办的一本轻工业手工业学术期刊 ，自1985年创刊以来， 已经成为一本专注于工程科技I研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播轻工业手工业交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在轻工业手工业研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道科技领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了抗氧化；抗氧化活性；发酵；多糖；理化性质；乳酸菌；食品；稳定性；活性研究；挥发性成分； 在发文主题方面，该期刊主要关注活性、抗氧化、发酵、色谱、食品、相色谱、蛋白、淀粉、细胞、多糖等领域的研究。
该期刊在学术界享有多项荣誉，包括：中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中国学术期刊（光盘版）全文收录期刊、中国科技期刊优秀期刊、北大图书馆收录期刊、国家新闻出版总署优秀期刊等。
现代食品科技的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 国家自然科学基金(文献量1974篇)、 国家科技支撑计划(文献量385篇)、 广东省科技计划工业攻关项目(文献量347篇)、 广东省自然科学基金(文献量258篇)、 国家现代农业产业技术体系建设项目(文献量241篇)、 广州市科技计划项目(文献量239篇)、 中央高校基本科研业务费专项资金(文献量234篇)、 国家高技术研究发展计划(文献量212篇)、 等。
发文精选
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1竹节参总皂苷通过激活自噬抑制衰老大鼠心肌细胞凋亡
作者：王烙佩; 郑杰; 李思敏; 张长城; 王婷; 袁丁; 周志勇； 三峡大学医学院; 湖北宜昌443002; 三峡大学附属仁和医院; 湖北宜昌443001；
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2L-阿拉伯糖促进秀丽隐杆线虫的生长发育及降低脂肪合成
作者：吴超; 王慧; 张晓伟; 秦海兰; 周兴华; 赵延胜； 江苏大学食品与生物工程学院; 江苏镇江212013; 镇江出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心; 江苏镇江212000；
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3辣木多肽对LPS所致Caco-2细胞间高通透性的保护作用
作者：宋家乐; 钱波; 王程强; 曾榛; 雷少玲; 黄傲； 桂林医学院公共卫生学院; 广西高校预防医学重点实验室; 广西桂林541000; 广西肽王生物科技有限公司; 广西桂林530000; 广西民族大学相思湖学院; 广西南宁530008；
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4疏水改性藜麦淀粉的制备及其Pickering乳液乳化性研究
作者：肖志刚; 时超; 杨柳; 秦新生; 杨庆余; 罗志刚； 沈阳师范大学粮食学院; 辽宁沈阳110034; 华南理工大学食品科学与工程学院; 广东广州510641; 华南协同创新研究院; 广东东莞523808；
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5魔芋胶对甘薯淀粉流变学特性及粉条品质的影响
作者：龙明秀; 吴凤玉; 田竹希; 刘敏; 何扬波; 李咏富; 石彬; 梁倩； 贵州省农业科学院现代农业发展研究所; 贵州贵阳550006; 北京工商大学食品学院; 北京100048; 贵州大学酿酒与食品工程学院; 贵州贵阳550025；
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6冠突散囊菌与茶叶生物碱共培养液态发酵体系的构建及特性
作者：黄浩; 郑红发; 赵熙; 钟妮; 余鹏辉; 黄建安; 刘仲华； 湖南省农业科学院茶叶研究所; 湖南长沙410125; 湖南农业大学茶学教育部重点实验室; 湖南长沙410128; 国家植物功能成分利用工程技术研究中心; 湖南长沙410128；
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7湿热处理对不同直链淀粉含量大米淀粉多尺度结构和消化性能的影响
作者：卞华伟; 刘誉繁; 郑波; 朱惠莲; 陈玲； 中山大学公共卫生学院; 广东广州510275; 华南理工大学食品科学与工程学院; 广东广州510640; 广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室; 广东广州510640；
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8华南型黄瓜鲜切加工适宜性的对比分析
作者：高佳; 朱永清; 罗芳耀; 邓钱江; 梁根云; 刘小俊； 四川省农业科学院农产品加工研究所; 四川成都610066; 农业部西南地区园艺作物生物学及种质创制重点实验室; 四川成都610066; 四川省农业科学院园艺研究所; 四川成都610066；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 6864 |
| 医药卫生 | 1101 |
| 化学工程 | 832 |
| 理学 | 749 |
| 农业科学 | 700 |
| 生物学 | 212 |
| 经济管理 | 89 |
| 自动化与计算机技术 | 59 |
| 环境科学与工程 | 59 |
| 一般工业技术 | 36 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 6482 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工... | 2055 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 1832 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂... | 1154 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 791 |
| 理学 / 化学 | 747 |
| 理学 / 分析化学 | 663 |
| 医药卫生 / 中医学 | 628 |
| 医药卫生 / 中药学 | 626 |
| 轻工技术与工程 / 水产品加工... | 602 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 华南理工大学 | 1648 |
| 华南农业大学 | 441 |
| 天津科技大学 | 325 |
| 广东省农业科学院 | 254 |
| 华中农业大学 | 170 |
| 湖南农业大学 | 166 |
| 广东海洋大学 | 146 |
| 江南大学 | 143 |
| 新疆农业大学 | 134 |
| 河南工业大学 | 122 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 活性 | 688 |
| 抗氧化 | 615 |
| 发酵 | 542 |
| 色谱 | 528 |
| 食品 | 498 |
| 相色谱 | 480 |
| 蛋白 | 341 |
| 淀粉 | 307 |
| 细胞 | 296 |
| 多糖 | 285 |