《食品与生物技术学报》
期刊级别： 北大期刊 、CSCD期刊 、统计源期刊
主管单位：中华人民共和国教育部
主办单位：江南大学
国内刊号：1673-1689
国际刊号：32-1751/TS
基本信息
主管单位：中华人民共和国教育部
主办单位：江南大学
出版地区：江苏
发行周期：月刊
创刊时间：1982
邮发代号：28-79
出版语言： 中文
主编：陈坚
地址：江苏省无锡市蠡湖大道1800号
邮编：214122
栏目设置
期刊简介
食品与生物技术学报是由江南大学主办的一本轻工业手工业学术期刊 ，自1982年创刊以来， 已经成为一本专注于工程科技I研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播轻工业手工业交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在轻工业手工业研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道工业领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了发酵；食品；欧盟；酶学性质；食品安全；多糖；生物技术；大肠杆菌；抗氧化活性；抗氧化； 在发文主题方面，该期刊主要关注食品、发酵、活性、酵母、抗氧化、蛋白、细胞、基因、杆菌、淀粉等领域的研究。
该期刊在学术界享有多项荣誉，包括：Caj-cd规范获奖期刊、中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中科双效期刊、中国科技期刊优秀期刊、北大图书馆收录期刊等。
食品与生物技术学报的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 国家自然科学基金(文献量1029篇)、 国家高技术研究发展计划(文献量364篇)、 国家科技支撑计划(文献量278篇)、 江苏省自然科学基金(文献量166篇)、 中央高校基本科研业务费专项资金(文献量142篇)、 国家重点基础研究发展计划(文献量87篇)、 江苏高校优势学科建设工程资助项目(文献量54篇)、 江苏省科技支撑计划项目(文献量52篇)、 等。
发文精选
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1纤维二糖2-差向异构酶的酶学性质及在乳制品中的应用
作者：方正; 肖雅琴; 陈秋铭; 张涛; 江波; 沐万孟； 食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学; 江苏无锡214122; 江南大学食品安全国际合作联合实验室; 江苏无锡214122；
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2约氏乳酸杆菌中一种新的阿魏酸酯酶基因的克隆表达与性质研究
作者：张强; 白亚军; 蔡宇杰; 郑晓晖； 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江苏无锡214122; 西北大学生命科学学院; 陕西西安710069；
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3脯氨酸氨肽酶枯草芽孢杆菌分泌表达及特性表征
作者：汪克红; 王开道; 田亚平； 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江苏无锡214122；
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4富含芦丁的苦荞啤酒的糖化工艺优化
作者：卞小稳; 孙军勇; 陆健； 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江苏无锡214122; 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室; 江南大学; 江苏无锡214122; 江南大学生物工程学院; 江苏无锡214122; 宿迁市江南大学产业技术研究院; 江苏宿迁223800；
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5青稞红曲啤酒中γ-氨基丁酸(GABA)的研究
作者：张荣霞; 李崎; 朱林江; 刘春凤; 李永仙； 江南大学教育部工业生物技术重点实验室; 江苏无锡214122; 江南大学生物工程学院; 江苏无锡214122；
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6糖蜜对重组谷氨酸棒杆菌产L-丝氨酸的影响
作者：姚丽萍; 陈紫薇; 张晓梅; 许正宏; 陆茂林； 江南大学药学院; 江苏无锡214122; 江苏省微生物研究所有限公司; 江苏无锡214063；
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7基于功率谱的蛋白质序列特征提取新方法
作者：梁启浩; 李阳; 唐旭清； 江南大学理学院; 江苏无锡214122；
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8稀释酸微波消解辅助分析红茶茶叶中微量元素
作者：孙杰; 陈志海; 汪伦; 朱耿正; 聂继华; 唐金顺; 张舒羽; 陈发荣； 江苏力维检测科技有限公司; 江苏无锡214000; 苏州大学医学部公共卫生学院; 江苏苏州215000; 国家海洋局第一海洋研究所; 山东青岛266061；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 2366 |
| 生物学 | 854 |
| 化学工程 | 549 |
| 农业科学 | 437 |
| 医药卫生 | 430 |
| 理学 | 152 |
| 环境科学与工程 | 130 |
| 经济管理 | 90 |
| 自动化与计算机技术 | 42 |
| 文化科学 | 37 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 1957 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 871 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 498 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工... | 415 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂... | 302 |
| 生物学 / 生物工程 | 232 |
| 医药卫生 / 中医学 | 194 |
| 医药卫生 / 中药学 | 191 |
| 生物学 / 微生物学 | 184 |
| 生物学 / 分子生物学 | 181 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 江南大学 | 1880 |
| 上海海洋大学 | 63 |
| 沈阳农业大学 | 54 |
| 南昌大学 | 53 |
| 南京农业大学 | 47 |
| 陕西师范大学 | 47 |
| 浙江大学 | 44 |
| 华南理工大学 | 39 |
| 石河子大学 | 38 |
| 宁波大学 | 34 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 食品 | 556 |
| 发酵 | 376 |
| 活性 | 261 |
| 酵母 | 189 |
| 抗氧化 | 178 |
| 蛋白 | 170 |
| 细胞 | 156 |
| 基因 | 149 |
| 杆菌 | 146 |
| 淀粉 | 138 |