《食品研究与开发》
期刊级别： 北大期刊 、统计源期刊
主管单位：天津食品集团有限公司
主办单位：天津市食品研究所有限公司
国内刊号：1005-6521
国际刊号：12-1231/TS
基本信息
主管单位：天津食品集团有限公司
主办单位：天津市食品研究所有限公司
出版地区：天津
发行周期：半月刊
创刊时间：1980
邮发代号：6-197
出版语言： 中文
主编：赵志广
地址：天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号
邮编：301609
栏目设置
期刊简介
食品研究与开发是由天津市食品研究所有限公司主办的一本轻工业手工业学术期刊 ，自1980年创刊以来， 已经成为一本专注于工程科技I研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播轻工业手工业交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在轻工业手工业研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道工业领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了多糖；食品；抗氧化；抗氧化活性；正交试验；发酵；稳定性；响应面法优化；响应面法；黄酮； 在发文主题方面，该期刊主要关注食品、抗氧化、活性、发酵、色谱、相色谱、多糖、响应面、黄酮、营养等领域的研究。
该期刊在学术界享有多项荣誉，包括：中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、RCCSE学术期刊、中国科技期刊优秀期刊、北大图书馆收录期刊等。
食品研究与开发的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 国家自然科学基金(文献量1294篇)、 国家科技支撑计划(文献量284篇)、 博士科研启动基金(文献量194篇)、 国家现代农业产业技术体系建设项目(文献量187篇)、 河南省科技攻关计划(文献量148篇)、 国家高技术研究发展计划(文献量145篇)、 天津市科技计划(文献量125篇)、 广东省科技计划工业攻关项目(文献量115篇)、 等。
发文精选
-
1新疆药桑叶醇提物3种活性初步研究
作者：李炳钦; 杨玲; 汪河滨; 陈龙; 阿力腾阿依； 塔里木大学生命科学学院; 塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室; 新疆阿拉尔843300; 北京化工大学生命科学与技术学院; 北京市生物加工过程重点实验室; 北京100029；
-
2不同分子量的β-葡聚糖复合凝胶的制备及其凝胶特性的研究
作者：樊蕊; 周丹; 马培华; 曹学丽; 袁芳； 北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心; 北京100048; 北京大学公共卫生学院; 北京100191; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京100083; 北京化工大学生命科学与技术学院; 北京102200；
-
3不同干燥方式对铁皮石斛粉品质的影响
作者：周思静; 乔宇琛; 刘桂君; 杨素玲; 王平; 宋梅芳; 孟佑婷； 北京市辐射中心; 北京100015；
-
4冻藏速食马铃薯泥品质改良剂的研究
作者：张庭誉; 许华彧; 王璇; 潘峻铭; 张根生； 哈尔滨商业大学食品工程学院; 黑龙江哈尔滨150076；
-
5采后贮藏期间南果梨果皮膜脂过氧化与褐变关系的研究
作者：陈娜; 郑永丽； 天津渤海职业技术学院; 天津300402；
-
6新基质曲酿造黑糯米酒工艺条件优化
作者：母应春; 姜丽; 禹晓婷; 苏伟; 母雨； 贵州大学酿酒与食品工程学院; 贵州贵阳550025; 贵州大学生命科学学院; 贵州贵阳550025；
-
7参苓谷物冲调粉的研制及工艺优化
作者：张超文; 谢梦洲; 王亚敏; 朱建平; 向茗； 湖南中医药大学; 湖南长沙410208; 湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心; 湖南长沙410208; 抗肿瘤中药创制技术湖南省工程研究中心; 湖南长沙410007；
-
8果葡糖浆渗糖工艺在冻干猕猴桃片中的应用研究
作者：鞠国泉; 王叶婷; 田晴; 陈国芳; 张新房; 冯书奇； 河北经贸大学生物科学与工程学院; 河北石家庄050061; 河北大可生物科技股份有限公司; 河北石家庄050800；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 14355 |
| 化学工程 | 1928 |
| 医药卫生 | 1592 |
| 理学 | 1443 |
| 农业科学 | 1186 |
| 文化科学 | 670 |
| 经济管理 | 583 |
| 生物学 | 160 |
| 环境科学与工程 | 90 |
| 语言文字 | 81 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 13743 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工... | 4898 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 3690 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂... | 2625 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 1502 |
| 理学 / 化学 | 1434 |
| 理学 / 分析化学 | 1344 |
| 医药卫生 / 中医学 | 1036 |
| 医药卫生 / 中药学 | 1023 |
| 轻工技术与工程 / 水产品加工... | 788 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 天津科技大学 | 852 |
| 天津农学院 | 293 |
| 江南大学 | 237 |
| 天津市食品研究所 | 224 |
| 天津商业大学 | 221 |
| 沈阳农业大学 | 215 |
| 华南理工大学 | 214 |
| 东北农业大学 | 212 |
| 河南工业大学 | 198 |
| 中国农业大学 | 192 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 食品 | 2087 |
| 抗氧化 | 1405 |
| 活性 | 1346 |
| 发酵 | 1078 |
| 色谱 | 1047 |
| 相色谱 | 937 |
| 多糖 | 916 |
| 响应面 | 907 |
| 黄酮 | 832 |
| 营养 | 787 |