《食品与机械》
期刊级别： 北大期刊 、CSCD期刊 、统计源期刊
主管单位：湖南省教育厅
主办单位：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
国内刊号：1003-5788
国际刊号：43-1183/TS
基本信息
主管单位：湖南省教育厅
主办单位：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
出版地区：湖南
发行周期：月刊
创刊时间：1985
邮发代号：42-83
出版语言： 中文
主编：朱蓓薇
地址：湖南省长沙市天心区赤岭路45号
邮编：410076
栏目设置
期刊简介
食品与机械是由长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂主办的一本轻工业手工业学术期刊 ，自1985年创刊以来， 已经成为一本专注于工程科技I研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播轻工业手工业交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在轻工业手工业研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道机械领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了食品；食品安全；抗氧化；多糖；抗氧化活性；食品工业；发酵；活性研究；稳定性；多酚； 在发文主题方面，该期刊主要关注食品、活性、抗氧化、发酵、色谱、食品安全、相色谱、饮料、营养、淀粉等领域的研究。
该期刊在学术界享有多项荣誉，包括：中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、RCCSE学术期刊、中国科技期刊优秀期刊、北大图书馆收录期刊等。
食品与机械的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 国家自然科学基金(文献量1023篇)、 国家科技支撑计划(文献量261篇)、 国家高技术研究发展计划(文献量133篇)、 国家现代农业产业技术体系建设项目(文献量122篇)、 河南省科技攻关计划(文献量120篇)、 湖南省自然科学基金(文献量120篇)、 公益性行业(农业)科研专项(文献量96篇)、 中央高校基本科研业务费专项资金(文献量94篇)、 等。
发文精选
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1抑菌包装塑料薄膜的研究与应用进展及展望
作者：杨福馨; 丁晓彤; 邱艳娜; 张炯炯; 范飞; 陈祖国； 上海海洋大学食品学院; 上海201306；
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2活性包装薄膜中活性物质缓释技术研究进展
作者：陈晨伟; 王佳熙; 杨福馨; 谢晶; 唐智鹏； 上海海洋大学食品学院; 上海201306; 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 上海201306; 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室﹝上海﹞; 上海201306; 食品科学与工程国家级实验教学示范中心﹝上海海洋大学﹞; 上海201306；
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3中国保健食品原料管理基本现状及改进建议
作者：田明; 房军； 国家食品药品监督管理总局高级研修学院; 北京100073; 北京大学政府管理学院; 北京100871；
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4洋葱花青素提取物的HPLC特征图谱构建及谱-效关系
作者：肖瑞希; 王馨悦; 陈华国; 周欣； 贵州师范大学贵州省山地环境信息系统与生态环境保护重点实验室; 贵州贵阳550001; 贵州师范大学贵州省药物质量控制及评价技术工程实验室; 贵州贵阳550001; 贵州师范大学天然药物质量控制中心; 贵州贵阳550001；
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5基于显微图像的测定值与火腿肠中蛋白质、脂肪、淀粉含量及感官评分间的相关性研究
作者：朱林韬; 吴文标； 西南大学食品科学学院; 重庆400716；
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6烘烤过程中水分分布和蛋白变性对猪肉脯质构的影响
作者：曹叶萍; 郇延军; 高静； 江南大学食品学院; 江苏无锡214122；
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7米糠多糖通过MAPK通路抑制DSS诱导的小鼠结肠炎症
作者：刘晶; 郭婷; 郭天一; 邹佳文; 周潇恬; 何洁; 石雨虹; 罗非君； 湘南学院化学生物与环境工程学院; 湖南郴州423000; 中南林业科技大学食品科学与工程学院粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室; 湖南长沙410004; 中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室; 湖南长沙410004；
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8槟榔籽多酚对肠道微生物体外发酵的影响
作者：成焕; 王远亮； 湖南农业大学食品科学技术学院; 湖南长沙410128; 食品科学与生物技术湖南省重点实验室; 湖南长沙410128；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 7442 |
| 农业科学 | 774 |
| 化学工程 | 758 |
| 经济管理 | 677 |
| 理学 | 601 |
| 医药卫生 | 583 |
| 自动化与计算机技术 | 356 |
| 文化科学 | 184 |
| 一般工业技术 | 129 |
| 政治法律 | 91 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 6874 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工... | 2194 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 2191 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂... | 1312 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 598 |
| 理学 / 化学 | 592 |
| 理学 / 分析化学 | 520 |
| 经济管理 / 产业经济 | 489 |
| 轻工技术与工程 / 水产品加工... | 392 |
| 医药卫生 / 中医学 | 314 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 江南大学 | 585 |
| 湖南农业大学 | 303 |
| 中南林业科技大学 | 295 |
| 长沙理工大学 | 286 |
| 华南理工大学 | 207 |
| 上海海洋大学 | 182 |
| 华南农业大学 | 149 |
| 河南科技大学 | 148 |
| 西南大学 | 118 |
| 南昌大学 | 105 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 食品 | 1741 |
| 活性 | 486 |
| 抗氧化 | 465 |
| 发酵 | 395 |
| 色谱 | 369 |
| 食品安全 | 342 |
| 相色谱 | 333 |
| 饮料 | 267 |
| 营养 | 257 |
| 淀粉 | 245 |