《食品与发酵科技》
期刊级别： 统计源期刊
主管单位：四川省经济和信息化厅
主办单位：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
国内刊号：1674-506X
国际刊号：51-1713/TS
基本信息
主管单位：四川省经济和信息化厅
主办单位：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
出版地区：四川
发行周期：双月刊
创刊时间：1973
邮发代号：62-247
出版语言： 中文
主编：陈功
地址：成都温江区杨柳东路中段98号
邮编：611130
栏目设置
期刊简介
食品与发酵科技是由四川省食品发酵工业研究设计院有限公司主办的一本轻工业手工业学术期刊 ，自1973年创刊以来， 已经成为一本专注于工程科技I研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播轻工业手工业交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在轻工业手工业研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道工业领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了发酵；食品；响应面法优化；白酒；乳酸菌；响应面；泡菜；响应面法；食品安全；酸奶； 在发文主题方面，该期刊主要关注食品、发酵、响应面、色谱、相色谱、教学、白酒、活性、课程、响应面法等领域的研究。
该期刊在学术界享有多项荣誉，包括：Caj-cd规范获奖期刊、中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中国科技期刊优秀期刊等。
食品与发酵科技的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 国家自然科学基金(文献量149篇)、 四川省科技支撑计划(文献量42篇)、 国家科技支撑计划(文献量37篇)、 四川省科技计划项目(文献量25篇)、 贵州省科技计划项目(文献量23篇)、 国家级大学生创新创业训练计划(文献量20篇)、 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金(文献量16篇)、 博士科研启动基金(文献量14篇)、 等。
发文精选
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1透明颤菌血红蛋白基因在酶工程中的应用
作者：王兴吉; 佟新伟; 刘文龙; 张杰； 山东隆科特酶制剂有限公司; 山东临沂276400；
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2γ-聚谷氨酸生产菌种的ARTP诱变及其发酵条件优化
作者：杜丹清; 王刚; 庹有朋; 万玉军; 李南臻; 岳晓敏; 罗丽娟； 四川省工程咨询研究院; 四川成都610000; 四川省食品发酵工业研究设计院; 四川成都613330；
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3山西老陈醋发酵过程中高产蛋白酶芽孢杆菌的筛选与鉴定
作者：乔羽; 于迪; 范振宇; 邢晓莹; 王如福； 山西农业大学食品科学与工程学院; 山西晋中030801; 山西农业大学园艺学院; 山西太谷030801；
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4大孔弱酸树脂对S-腺苷-甲硫氨酸的静态吸附性能
作者：杜瑾; 张爱君; 张晓青; 郝建安; 王树勋; 王静； 国家海洋局天津海水淡化与综合利用研究所; 天津300192；
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5冠突散囊菌菌落计数方法的优化
作者：马跃; 郝彬秀; 田海霞; 李颂; 王春玲； 中国茶叶有限公司; 北京102200；
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6宰后牦牛不同部位肉成熟过程中肌原纤维蛋白氧化特性研究
作者：董超; 马纪兵; 崔文斌; 张丽; 余群力; 王妍; 王慧慧; 刘小波； 甘肃农业大学食品科学与工程学院; 甘肃兰州730070；
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7超声波辅助提取中国沙棘浆果多酚的工艺优化及其成分分析
作者：苏海兰; 魏娟; 毕阳; 胡慧敏; 王振宇; 葛向珍； 甘肃农业大学食品科学与工程学院; 甘肃兰州730070；
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8马铃薯品种“克新1号”和“冀张8号”贮藏期间品质比较
作者：杨素; 康鹏玲; 韩娜; 张仲柏; 牛黎莉; 汪月; 张盛贵； 甘肃农业大学食品科学与工程学院; 甘肃兰州730070；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 2289 |
| 化学工程 | 303 |
| 文化科学 | 111 |
| 农业科学 | 110 |
| 医药卫生 | 74 |
| 生物学 | 56 |
| 经济管理 | 55 |
| 理学 | 16 |
| 环境科学与工程 | 15 |
| 一般工业技术 | 5 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 2028 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 886 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 594 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工... | 463 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂... | 242 |
| 文化科学 / 教育学 | 99 |
| 文化科学 / 高等教育学 | 95 |
| 轻工技术与工程 / 制糖工程 | 39 |
| 经济管理 / 产业经济 | 39 |
| 医药卫生 / 中医学 | 39 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 四川省食品发酵工业研究设计院 | 203 |
| 上海理工大学 | 121 |
| 四川大学 | 120 |
| 甘肃农业大学 | 100 |
| 贵州大学 | 78 |
| 渤海大学 | 59 |
| 四川理工学院 | 57 |
| 四川省食品发酵工业研究设计院... | 55 |
| 泸州老窖股份有限公司 | 50 |
| 云南农业大学 | 49 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 食品 | 357 |
| 发酵 | 331 |
| 响应面 | 132 |
| 色谱 | 128 |
| 相色谱 | 118 |
| 教学 | 118 |
| 白酒 | 112 |
| 活性 | 88 |
| 课程 | 82 |
| 响应面法 | 79 |