《食品工业科技》
期刊级别： 北大期刊 、统计源期刊
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：北京一轻研究院有限公司
国内刊号：1002-0306
国际刊号：11-1759/TS
基本信息
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：北京一轻研究院有限公司
出版地区：北京
发行周期：半月刊
创刊时间：1979
邮发代号：2-399
出版语言： 中文
主编：冯媛媛;刘丽娜
地址：北京市永定门外沙子口路70号
邮编：100075
栏目设置
期刊简介
食品工业科技是由北京一轻研究院有限公司主办的一本轻工业手工业学术期刊 ，自1979年创刊以来， 已经成为一本专注于工程科技I研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播轻工业手工业交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在轻工业手工业研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道工业领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了抗氧化活性；抗氧化；食品；多糖；响应面法优化；响应面法；发酵；稳定性；活性研究；响应面； 在发文主题方面，该期刊主要关注食品、活性、抗氧化、发酵、响应面、色谱、相色谱、蛋白、多糖、抗氧化活性等领域的研究。
该期刊在学术界享有多项荣誉，包括：中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中国精品科技期刊、RCCSE学术期刊、中国科技期刊优秀期刊、北大图书馆收录期刊等。
食品工业科技的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 国家自然科学基金(文献量4679篇)、 国家科技支撑计划(文献量1596篇)、 国家高技术研究发展计划(文献量827篇)、 国家现代农业产业技术体系建设项目(文献量585篇)、 公益性行业(农业)科研专项(文献量460篇)、 中央高校基本科研业务费专项资金(文献量425篇)、 广东省科技计划工业攻关项目(文献量393篇)、 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(文献量354篇)、 等。
发文精选
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1百里香酚-淀粉抑菌剂的制备及其对鲜切蔬菜微生物的控制
作者：毕文慧; 马恒; 张东春; 肖泽慧; 黄秋美; 岳凤丽； 山东农业工程学院食品科学与工程学院; 山东济南250100；
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2豌豆分离蛋白-普鲁兰多糖共混溶液性质及静电纺丝纳米纤维形貌的研究
作者：贾惜文; 王浩; 康辉; 胡诚; 张帅; 孔保华; 刘骞； 东北农业大学食品学院; 黑龙江哈尔滨150030；
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3鱿鱼(Uroteuthis chinensis)黑色素酶法制备工艺优化及理化特征分析
作者：高然; 陈俊德; 李剑瑛; 郑美华； 自然资源部第三海洋研究所; 自然资源部海洋生物资源综合利用工程技术研究中心; 福建厦门361005；
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4酶膜耦合法制备高聚合度壳寡糖
作者：李允; 秦臻; 张崟; 陈启明; 邱勇隽; 赵黎明； 华东理工大学生物工程学院; 发酵工业分离提取技术研发中心; 生物反应器工程国家重点实验室; 上海200237; 成都大学药学与生物工程学院; 成都610106；
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5枸杞叶黄酮提取物的纯化及组成结构分析
作者：陈瑾; 陈晶华; 刘利平; 范艳丽； 宁夏大学农学院; 宁夏银川750021；
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6燕麦β-葡聚糖复合凝胶制备技术及其凝胶机理研究
作者：樊蕊； 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系; 北京100191；
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7氨基甲酸酯类农药半抗原的设计与改造
作者：李霞霞; 崔南; 曹立民; 隋建新; 林洪; 孙逊； 中国海洋大学; 食品安全与质量实验室; 山东青岛266003；
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8酚酸及黄酮醇结构对其二元复合体系抗氧化效应的影响
作者：叶小琴; 张成浩; 戴涛涛; 陈军; 胡鹏; 李信; 李俶； 南昌大学; 食品科学技术国家重点实验室; 江西南昌330047；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 31717 |
| 经济管理 | 1139 |
| 农业科学 | 962 |
| 医药卫生 | 450 |
| 化学工程 | 407 |
| 生物学 | 407 |
| 文化科学 | 179 |
| 理学 | 178 |
| 自动化与计算机技术 | 113 |
| 一般工业技术 | 83 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 31050 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 15052 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工... | 8757 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂... | 3536 |
| 轻工技术与工程 / 水产品加工... | 1886 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 1351 |
| 经济管理 / 产业经济 | 821 |
| 农业科学 / 茶叶生产加工 | 478 |
| 轻工技术与工程 / 制糖工程 | 296 |
| 经济管理 / 国民经济 | 219 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 江南大学 | 1492 |
| 华南理工大学 | 992 |
| 东北农业大学 | 880 |
| 中国农业大学 | 759 |
| 上海海洋大学 | 603 |
| 南京农业大学 | 573 |
| 西南大学 | 572 |
| 南昌大学 | 553 |
| 华南农业大学 | 524 |
| 哈尔滨商业大学 | 445 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 食品 | 3220 |
| 活性 | 2610 |
| 抗氧化 | 2470 |
| 发酵 | 1868 |
| 响应面 | 1720 |
| 色谱 | 1467 |
| 相色谱 | 1315 |
| 蛋白 | 1184 |
| 多糖 | 1157 |
| 抗氧化活性 | 1112 |