《食品工业》
期刊级别： 省级期刊
主管单位：光明食品(集团)有限公司
主办单位：上海市食品工业研究所
国内刊号：31-1532/TS
国际刊号：1004-471X
基本信息
主管单位：光明食品(集团)有限公司
主办单位：上海市食品工业研究所
出版地区：上海
发行周期：月刊
创刊时间：1979
邮发代号：4-503
出版语言： 中文
主编：侯少雄
地址：上海市静安区中兴路1286号402室
邮编：200070
栏目设置
期刊简介
食品工业是由上海市食品工业研究所主办的一本轻工业手工业学术期刊 ，自1979年创刊以来， 已经成为一本专注于工程科技I研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播轻工业手工业交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在轻工业手工业研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道工业领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了食品；响应面法优化；响应面法；抗氧化活性；发酵；抗氧化；生产工艺；饮料；正交试验；稳定性； 在发文主题方面，该期刊主要关注食品、响应面、发酵、抗氧化、色谱、饮料、活性、相色谱、营养、响应面法等领域的研究。
该期刊在学术界享有多项荣誉，包括：中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中国学术期刊（光盘版）全文收录期刊等。
食品工业的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 国家自然科学基金(文献量889篇)、 国家科技支撑计划(文献量312篇)、 博士科研启动基金(文献量151篇)、 河南省科技攻关计划(文献量148篇)、 国家现代农业产业技术体系建设项目(文献量137篇)、 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(文献量114篇)、 国家高技术研究发展计划(文献量114篇)、 公益性行业(农业)科研专项(文献量105篇)、 等。
发文精选
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1不同处理条件对苜蓿叶蛋白水解物抗氧化活性的影响
作者：许英一; 徐艳霞; 王宇； 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院; 齐齐哈尔161006; 黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室; 齐齐哈尔161006; 黑龙江省畜牧研究所; 齐齐哈尔161005；
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2糯米低脂冰淇淋工艺配方优化研究
作者：刘晓玲; 何承云; 孙俊良; 梁新红； 河南科技学院食品学院; 新乡453003；
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3通化产区山葡萄酒酿造过程中理化性质变化
作者：刘欢; 李皓; 陈长武; 何文兵； 吉林工程技术师范学院食品工程学院; 长春130052; 吉林省山葡萄资源开发创新团队; 长春130052; 通化师范学院食品科学与工程学院; 通化134002；
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4西番莲果汁饮料超高压灭菌工艺优化
作者：朱香澔; 段振华; 刘艳; 唐小闲; 许承玲; 黄志卓； 贺州学院食品与生物工程学院; 贺州542899; 大连工业大学食品学院; 大连116034；
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5植物乳杆菌发酵黄秋葵原浆的工艺优化
作者：胡丹丹; 樊庆义; 唐琳； 山东师范大学生命科学学院; 济南250014; 济南市教育教学研究院; 济南250001；
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6发酵骨粉牛肉脯工艺优化与保鲜工艺研究
作者：邱燕燕; 原琦; 黄雨杰; 罗爱平; 周艳； 贵州医科大学食品安全学院; 贵阳550025；
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7中性蛋白酶水解螺旋藻制备抗氧化肽的工艺研究
作者：刘进杰; 岳思涵; 邹宁; 张玉香; 陈国忠； 鲁东大学生命科学学院; 烟台264025；
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8光皮木瓜籽油体外抗氧化活性比较研究
作者：纪桢; 白巧秀; 田娇; 孟现星; 王硕； 安康学院化学化工学院化工系; 安康725000；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 13832 |
| 理学 | 1356 |
| 化学工程 | 1297 |
| 经济管理 | 848 |
| 文化科学 | 848 |
| 农业科学 | 836 |
| 医药卫生 | 718 |
| 自动化与计算机技术 | 162 |
| 艺术 | 135 |
| 语言文字 | 128 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 12976 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工... | 4288 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 3134 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂... | 2542 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 1599 |
| 理学 / 化学 | 1348 |
| 理学 / 分析化学 | 1286 |
| 文化科学 / 教育学 | 720 |
| 轻工技术与工程 / 水产品加工... | 707 |
| 经济管理 / 产业经济 | 558 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 东北农业大学 | 330 |
| 华南理工大学 | 177 |
| 上海应用技术学院 | 166 |
| 石河子大学 | 160 |
| 河南工业大学 | 156 |
| 天津科技大学 | 156 |
| 郑州轻工业学院 | 140 |
| 江南大学 | 136 |
| 徐州工程学院 | 131 |
| 陕西科技大学 | 131 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 食品 | 2569 |
| 响应面 | 933 |
| 发酵 | 925 |
| 抗氧化 | 856 |
| 色谱 | 824 |
| 饮料 | 795 |
| 活性 | 760 |
| 相色谱 | 752 |
| 营养 | 603 |
| 响应面法 | 564 |