《食品工程》
期刊级别： 省级期刊
主管单位：山西省农业科学院
主办单位：山西省食品研究所(有限公司)
国内刊号：14-1336/TS
国际刊号：1673-6044
基本信息
主管单位：山西省农业科学院
主办单位：山西省食品研究所(有限公司)
出版地区：山西
发行周期：季刊
创刊时间：1973
出版语言： 中文
主编：何于飞
地址：山西太原桥西晋祠路1段19号
邮编：30024
栏目设置
期刊简介
食品工程是由山西省食品研究所(有限公司)主办的一本轻工业手工业学术期刊 ，自1973年创刊以来， 已经成为一本专注于工程科技I研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播轻工业手工业交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在轻工业手工业研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道工业领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了食品；食品安全；食品工业；食品工程；发酵；食品添加剂；正交试验；饮料；高效液相色谱；科技论文英文摘要； 在发文主题方面，该期刊主要关注食品、色谱、相色谱、饮料、食品安全、发酵、营养、色谱法、食品工业、教学等领域的研究。
该期刊在学术界享有多项荣誉，包括：中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中国学术期刊（光盘版）全文收录期刊等。
食品工程的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 国家自然科学基金(文献量19篇)、 河北省科技计划项目(文献量9篇)、 国家科技支撑计划(文献量8篇)、 国家级大学生创新创业训练计划(文献量7篇)、 博士科研启动基金(文献量6篇)、 山西省科技攻关计划项目(文献量6篇)、 广东省大学生创新实验项目(文献量4篇)、 山西省自然科学基金(文献量4篇)、 等。
发文精选
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1米糠膳食纤维提取工艺的研究进展
作者：张汪; 时超; 褚莹莹; 马丽鑫; 徐彩红； 沈阳师范大学粮食学院; 辽宁沈阳110034；
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2浅谈各类运动的营养特点
作者：李剑书； 山西轻工职业技术学院; 山西太原030007；
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3高校餐饮落实新《食品安全法》的问题与对策
作者：李少觐； 新乡学院生命科学技术学院; 河南新乡453003；
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4基于应用型人才培养的《食品营养学》课程教学改革探讨
作者：连文绮； 山西农业大学信息学院; 山西太谷030080；
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5自选乳酸菌发酵核桃乳香气物质研究
作者：薛纯; 李艳; 李佳; 牟德华； 河北科技大学生物科学与工程学院; 河北石家庄050018; 河北省发酵工程技术研究中心; 河北石家庄050018；
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6基于RFID技术构建乳制品溯源系统的初步研究
作者：丁玄; 鲁义波; 张雪; 刘阳子; 邓源喜; 陈佳； 蚌埠学院食品与生物工程学院; 安徽蚌埠233000；
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7红茶色素和脂溶性茶多酚复方对酱鸭保鲜效果研究
作者：仝团团; 徐元骏; 王君琴; 吴媛媛; 李博; 屠幼英； 浙江大学农业与生物技术学院茶学系; 浙江杭州310058; 杭州万隆食品有限公司; 浙江杭州311112；
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8板栗褐变控制及干燥条件的优化
作者：姚振松； 潍坊市食品药品检验检测中心; 山东潍坊261061；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 1435 |
| 农业科学 | 90 |
| 经济管理 | 69 |
| 化学工程 | 48 |
| 文化科学 | 30 |
| 理学 | 24 |
| 自然科学总论 | 18 |
| 生物学 | 18 |
| 环境科学与工程 | 14 |
| 一般工业技术 | 13 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 1360 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 490 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工... | 364 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂... | 246 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 203 |
| 经济管理 / 产业经济 | 47 |
| 轻工技术与工程 / 制糖工程 | 34 |
| 农业科学 / 茶叶生产加工 | 30 |
| 农业科学 / 畜牧兽医 | 27 |
| 理学 / 化学 | 22 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 河北科技大学 | 48 |
| 山西农业大学 | 35 |
| 郑州轻工业学院 | 35 |
| 山西省食品质量安全监督检验研... | 33 |
| 山西大学 | 26 |
| 运城学院 | 18 |
| 郑州科技学院 | 17 |
| 太原师范学院 | 17 |
| 中国计量学院 | 16 |
| 沈阳师范大学 | 15 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 食品 | 414 |
| 色谱 | 102 |
| 相色谱 | 89 |
| 饮料 | 76 |
| 食品安全 | 75 |
| 发酵 | 71 |
| 营养 | 65 |
| 色谱法 | 63 |
| 食品工业 | 62 |
| 教学 | 59 |
被引次数和影响因子
发文量和期刊他引率
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