《乳业科学与技术》
期刊级别： 统计源期刊
主管单位：光明食品（集团）有限公司
主办单位：光明乳业股份有限公司
国内刊号：1671-5187
国际刊号：31-1881/S
基本信息
主管单位：光明食品（集团）有限公司
主办单位：光明乳业股份有限公司
出版地区：上海
发行周期：双月刊
创刊时间：1978
出版语言： 中文
主编：孙勇(执行)
地址：上海市江场西路1550号2号楼
邮编：200436
栏目设置
期刊简介
乳业科学与技术是由光明乳业股份有限公司主办的一本农业综合学术期刊 ，自1978年创刊以来， 已经成为一本专注于农业科技研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播农业综合交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在农业综合研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道科学领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了奶牛；乳业；乳制品；牛乳；婴幼儿配方乳粉；乳酸菌；乳粉；国内统一刊号；国际标准刊号；益生菌； 在发文主题方面，该期刊主要关注奶牛、食品、乳粉、发酵、乳制品、牛乳、乳业、色谱、相色谱、营养等领域的研究。
该期刊在学术界享有多项荣誉，包括：中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中国学术期刊（光盘版）全文收录期刊、RCCSE学术期刊、中国科技期刊优秀期刊等。
乳业科学与技术的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 国家科技支撑计划(文献量103篇)、 国家自然科学基金(文献量81篇)、 国家高技术研究发展计划(文献量55篇)、 山东省自然科学基金(文献量28篇)、 上海市科学技术委员会科研基金(文献量16篇)、 “十一五”国家科技支撑计划(文献量13篇)、 国家重点基础研究发展计划(文献量13篇)、 上海市科技兴农重点攻关项目(文献量12篇)、 等。
发文精选
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1市售进口Camembert干酪的蛋白质水解程度和生物胺水平对比研究
作者：于华宁; 吴申懋; 杭锋; 刘振民； 光明乳业股份有限公司乳业研究院; 上海乳业生物工程技术研究中心; 乳业生物技术国家重点实验室; 食品安全与营养协同创新中心; 上海200436；
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2乳酪对面包物性及品质的影响
作者：陈丙宇; 刘婷婷; 樊红秀; 马宁鹤; 张艳荣； 吉林农业大学食品科学与工程学院; 吉林长春130118；
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3高膳食纤维发酵豆渣乳饮料工艺优化
作者：林雪娇; 高宇航; 彭杉; 许祎昕; 刘莉; 毛睿涵; 傅利军; 张金兰; 赵燕; 张艳荣； 北京市食品酿造研究所; 北京100050; 吉林农业大学食品科学与工程学院; 吉林长春130118; 北京市中关村中学; 北京100086; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京100083；
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4国产与进口预包装乳制品致敏原标签的对比分析研究
作者：花榜清; 苏永红; 张锋华; 刘振民； 光明乳业股份有限公司乳业研究院; 上海乳业生物工程技术研究中心; 乳业生物技术国家重点实验室; 上海200436；
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5响应面法优化高效液相色谱-柱前衍生化检测发酵乳制品中的组胺
作者：刘景; 苏米亚; 徐致远; 刘振民； 光明乳业股份有限公司乳业研究院; 乳业生物技术国家重点实验室; 上海200436；
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6基于高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法的牛乳中铬的价态分析
作者：吴春敏; 王岩; 张春林; 王东; 张雷雷; 张岩； 河北省食品检验研究院; 河北省食品安全重点实验室; 河北石家庄050091；
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7植物乳杆菌的研究进展
作者：洪青; 刘振民; 吴正钧; 杭锋； 光明乳业股份有限公司乳业研究院; 上海乳业生物工程技术研究中心; 乳业生物技术国家重点实验室; 上海200436；
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8双歧杆菌代谢母乳寡糖机制的研究进展
作者：姜陈波; 洪青; 杭锋； 光明乳业股份有限公司乳业研究院; 上海乳业生物工程技术研究中心; 乳业生物技术国家重点实验室; 上海200436；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 1271 |
| 农业科学 | 522 |
| 经济管理 | 274 |
| 文化科学 | 84 |
| 医药卫生 | 68 |
| 理学 | 53 |
| 生物学 | 51 |
| 化学工程 | 20 |
| 政治法律 | 11 |
| 自然科学总论 | 9 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 1259 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工... | 1081 |
| 农业科学 / 畜牧兽医 | 480 |
| 农业科学 / 畜牧学 | 312 |
| 经济管理 / 产业经济 | 235 |
| 农业科学 / 兽医学 | 164 |
| 农业科学 / 临床兽医学 | 142 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 137 |
| 理学 / 化学 | 53 |
| 理学 / 分析化学 | 51 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 光明乳业股份有限公司 | 246 |
| 内蒙古农业大学 | 65 |
| 东北农业大学 | 58 |
| 江南大学 | 38 |
| 中国农业大学 | 35 |
| 扬州大学 | 25 |
| 沈阳农业大学 | 24 |
| 上海交通大学 | 23 |
| 齐鲁工业大学 | 23 |
| 吉林农业大学 | 22 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 奶牛 | 348 |
| 食品 | 178 |
| 乳粉 | 171 |
| 发酵 | 168 |
| 乳制品 | 166 |
| 牛乳 | 164 |
| 乳业 | 152 |
| 色谱 | 136 |
| 相色谱 | 119 |
| 营养 | 114 |