《烹调知识》
期刊级别： 省级期刊
主管单位：太原市商贸局
主办单位：太原市商业经济学会
国内刊号：1004-5783
国际刊号：14-1087/TS
全年订价：￥336.00
基本信息
主管单位：太原市商贸局
主办单位：太原市商业经济学会
出版地区：山西
发行周期：月刊
创刊时间：1983
邮发代号：22-16
出版语言： 中文
主编：杜力（总编）
地址：山西省太原市新建路69号(市政府院内)
邮编：030082
栏目设置
期刊简介
烹调知识是由太原市商业经济学会主办的一本轻工业手工业学术期刊 ，自1983年创刊以来， 已经成为一本专注于工程科技I研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播轻工业手工业交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在轻工业手工业研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道工业领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了菜肴；菜谱；美食；制法；烹饪；食物；饮食文化；美味；饮食；烹调； 在发文主题方面，该期刊主要关注菜肴、菜谱、营养、饮食、美食、食品、烹调、食物、餐饮、风味等领域的研究。
该期刊在学术界享有多项荣誉，包括：中国期刊全文数据库（CJFD）等。
烹调知识的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 国家自然科学基金(文献量1篇)、 等。
期刊荣誉
发文精选
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1胃的记忆
作者：介子平； 不详；
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2说戏话吃
作者：吕传彬； 不详；
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3唐代春日游宴
作者：谢明德； 不详；
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4民国吃货
作者：张帮俊； 不详；
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5春天话“吃春”
作者：王和亿； 不详；
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6说说《如懿传》里的药膳
作者：刘敏； 不详；
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7是吃荤还是吃素
作者：朱吕龙； 不详；
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8话说早年杭州的“五常鱼俗”
作者：龚玉和； 不详；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 13075 |
| 经济管理 | 1323 |
| 农业科学 | 851 |
| 医药卫生 | 663 |
| 历史地理 | 282 |
| 文学 | 236 |
| 文化科学 | 179 |
| 建筑科学 | 104 |
| 生物学 | 92 |
| 环境科学与工程 | 68 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 2154 |
| 经济管理 / 产业经济 | 1143 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工... | 636 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 623 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂... | 520 |
| 医药卫生 / 公共卫生与预防医... | 415 |
| 医药卫生 / 营养与食品卫生学 | 310 |
| 农业科学 / 园艺学 | 296 |
| 历史地理 / 历史学 | 276 |
| 农业科学 / 畜牧兽医 | 263 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 《烹调知识》编辑部 | 7 |
| 东北财经大学 | 7 |
| 中国药膳研究会 | 3 |
| 北京广播电台 | 2 |
| 中华全国工商业联合会 | 2 |
| 北京地坛医院 | 1 |
| 西安交通大学 | 1 |
| 扬州大学 | 1 |
| 中国人民大学 | 1 |
| 重庆大学 | 1 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 菜肴 | 1701 |
| 菜谱 | 1183 |
| 营养 | 1090 |
| 饮食 | 1037 |
| 美食 | 882 |
| 食品 | 841 |
| 烹调 | 841 |
| 食物 | 817 |
| 餐饮 | 746 |
| 风味 | 694 |