《酿酒科技》
期刊级别： 省级期刊
主管单位：贵州科学院
主办单位：贵州省轻工业科学研究所
国内刊号：1001-9286
国际刊号：52-1051/TS
基本信息
主管单位：贵州科学院
主办单位：贵州省轻工业科学研究所
出版地区：贵州
发行周期：月刊
创刊时间：1980
邮发代号：66-23
出版语言： 中文
主编：陆洋
地址：中国·贵州·贵阳市沙冲中路58号
邮编：550007
栏目设置
期刊简介
酿酒科技是由贵州省轻工业科学研究所主办的一本轻工业手工业学术期刊 ，自1980年创刊以来， 已经成为一本专注于工程科技I研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播轻工业手工业交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在轻工业手工业研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道工业领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了白酒；啤酒；葡萄酒；发酵；微生物；浓香型白酒；黄酒；酒业；中国白酒；浓香型； 在发文主题方面，该期刊主要关注白酒、香型、发酵、酿酒、啤酒、香型白酒、浓香、酵母、浓香型、葡萄酒等领域的研究。
该期刊在学术界享有多项荣誉，包括：百种重点期刊、Caj-cd规范获奖期刊、中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中国学术期刊（光盘版）全文收录期刊、中科双效期刊等。
酿酒科技的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 国家自然科学基金(文献量193篇)、 国家科技支撑计划(文献量114篇)、 国家高技术研究发展计划(文献量56篇)、 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金(文献量46篇)、 四川省科技支撑计划(文献量45篇)、 贵州省科技厅重大专项(文献量40篇)、 四川省科技计划项目(文献量34篇)、 博士科研启动基金(文献量31篇)、 等。
发文精选
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1石墨炉原子吸收光谱仪测定白酒及酿酒原料大米中重金属镉的研究
作者：郎定常; 邓亚红; 鲍姝; 韩秋月； 四川省酒类科研所; 四川成都610017；
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2二氧化碳背压对啤酒生成高级醇和酯的影响
作者：杨东升; 李静; 苏敏; 李佳伟； 海南大学材料与化工学院生物工程系; 海南海口570228；
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3谷胱甘肽的添加对干白葡萄酒的影响
作者：梁晓芳; 王浩燃; 宋春华; 牟建楼; 马艳莉; 王颉； 河北农业大学食品科技学院; 河北保定071000；
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4红心猕猴桃酒异步发酵工艺的研究
作者：陈林; 秦文飞; 吴应梅; 顾欣; 田海燕; 李迪； 重庆市生物与食品基础实验教学中心; 渝东北特色生物资源开发利用工程中心; 重庆三峡学院生命科学与工程学院; 重庆万州404100; 上海理工大学医疗器械与食品学院; 上海200093; 海南大学食品学院; 海南海口570228；
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5酿酒酵母的筛选及发酵性能的比较
作者：黄媛媛； 上海金枫酒业股份有限公司; 上海201501；
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6杨湖强化酱香麦曲的制备工艺研究
作者：霍颖玙; 赵娟; 李宪德; 王海净; 王晓丹; 胡鹏刚; 邱树毅； 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室; 贵州贵阳550025; 贵州大学酿酒与食品工程学院; 贵州贵阳550025; 山东杨湖酒业有限公司; 山东菏泽274000；
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7牛栏山白酒酿造过程中扣囊复膜酵母的分离与产物分析
作者：郝文军; 刘红霞; 于晓涛; 李艳敏; 孙海波; 朱婷婷; 王英杰; 魏金旺； 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂; 北京101300；
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8兰陵美酒功能性组分研究
作者：张馨元; 管桂坤; 万自然; 刘明坤; 陈双; 徐岩； 山东兰陵美酒股份有限公司; 山东临沂277731; 江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室; 工业生物技术教育部重点实验室; 生物工程学院酿酒微生物与酶技术研究室; 江苏无锡214122；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 9956 |
| 经济管理 | 3325 |
| 化学工程 | 373 |
| 理学 | 264 |
| 生物学 | 229 |
| 文化科学 | 187 |
| 环境科学与工程 | 161 |
| 农业科学 | 111 |
| 医药卫生 | 80 |
| 自动化与计算机技术 | 48 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 9314 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 9282 |
| 经济管理 / 产业经济 | 3072 |
| 理学 / 化学 | 261 |
| 理学 / 分析化学 | 254 |
| 经济管理 / 国民经济 | 206 |
| 环境科学与工程 / 环境工程 | 156 |
| 生物学 / 微生物学 | 154 |
| 经济管理 / 企业管理 | 133 |
| 化学工程 / 有机化工 | 129 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 四川理工学院 | 301 |
| 泸州老窖股份有限公司 | 289 |
| 贵州大学 | 262 |
| 天津科技大学 | 218 |
| 四川大学 | 188 |
| 四川省食品发酵工业研究设计院 | 185 |
| 江南大学 | 160 |
| 中国食品发酵工业研究院 | 142 |
| 江苏洋河酒厂股份有限公司 | 122 |
| 西北农林科技大学 | 106 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 白酒 | 4438 |
| 香型 | 1732 |
| 发酵 | 1610 |
| 酿酒 | 1258 |
| 啤酒 | 1063 |
| 香型白酒 | 1048 |
| 浓香 | 947 |
| 酵母 | 942 |
| 浓香型 | 915 |
| 葡萄酒 | 853 |