《粮食与油脂》
期刊级别： 北大期刊
主管单位：上海良友（集团）有限公司
主办单位：上海市粮食科学研究所
国内刊号：1008-9578
国际刊号：31-1235/TS
基本信息
主管单位：上海良友（集团）有限公司
主办单位：上海市粮食科学研究所
出版地区：上海
发行周期：月刊
创刊时间：1987
邮发代号：4-675
出版语言： 中文
主编：吴莹
地址：上海市府村路445号1号楼
邮编：200333
栏目设置
期刊简介
粮食与油脂是由上海市粮食科学研究所主办的一本轻工业手工业学术期刊 ，自1987年创刊以来， 已经成为一本专注于工程科技I研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播轻工业手工业交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在轻工业手工业研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道工业领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了油脂；响应面法；抗氧化；响应面法优化；粮油市场；抗氧化活性；大豆；小麦；食品；淀粉； 在发文主题方面，该期刊主要关注食品、抗氧化、淀粉、油脂、响应面、活性、响应面法、小麦、大豆、蛋白等领域的研究。
该期刊在学术界享有多项荣誉，包括：Caj-cd规范获奖期刊、中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、北大图书馆收录期刊等。
粮食与油脂的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 国家自然科学基金(文献量443篇)、 河南省科技攻关计划(文献量135篇)、 国家科技支撑计划(文献量75篇)、 国家现代农业产业技术体系建设项目(文献量72篇)、 国家高技术研究发展计划(文献量61篇)、 公益性行业(农业)科研专项(文献量51篇)、 公益性行业科研专项(文献量50篇)、 博士科研启动基金(文献量49篇)、 等。
发文精选
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1玉米的品质特性及综合利用研究进展
作者：马先红; 李峰; 宋荣琦； 吉林化工学院生物与食品工程学院; 吉林吉林132022; 吉林农业大学食品科学与工程学院; 吉林长春130118；
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2加工方法及新技术对面制品品质和营养价值的影响
作者：汪翔; 丁长河； 河南工业大学粮油食品学院; 河南郑州450001；
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3佛手挥发油的化学成分分析研究进展
作者：胡明; 权美平； 渭南师范学院农商学院; 陕西省多河流重点实验室; 陕西渭南714000；
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4储粮害虫物理防治技术研究
作者：邓树华; 吴树会; 潘琴; 李凯龙； 湖南省粮油产品质量监测中心; 湖南长沙410201; 湖南省食品质量监督检验研究院; 湖南长沙410111；
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5大分子交互作用对小麦粉品质影响的研究进展
作者：张政; 王晓曦; 马森； 河南工业大学粮油食品学院; 河南郑州450001；
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63D打印技术在食品行业中的应用研究进展
作者：王琪; 李慧; 王赛; 王猛; 周泉城； 山东理工大学农业工程与食品科学学院; 山东省高校农产品功能化技术重点实验室; 山东淄博255049；
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7大豆干热预处理对豆浆品质的影响
作者：汪建明; 李娜; 范红梅; 李雪琪； 天津科技大学食品学院; 天津300457；
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8猕猴桃绿米米酒的酿造工艺研究
作者：李斌; 许彬; 程爽; 鲁胜兰； 南阳理工学院生物与化学工程学院; 河南南阳473004; 河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室; 河南南阳473004；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 6005 |
| 经济管理 | 630 |
| 化学工程 | 383 |
| 农业科学 | 176 |
| 医药卫生 | 61 |
| 生物学 | 56 |
| 理学 | 42 |
| 石油与天然气工程 | 40 |
| 一般工业技术 | 34 |
| 环境科学与工程 | 32 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 5887 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂... | 3308 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 2334 |
| 经济管理 / 产业经济 | 564 |
| 化学工程 / 精细化工 | 256 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工... | 143 |
| 经济管理 / 市场营销 | 128 |
| 农业科学 / 作物学 | 91 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 67 |
| 轻工技术与工程 / 制糖工程 | 42 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 河南工业大学 | 607 |
| 中国郑州粮食批发市场 | 320 |
| 江南大学 | 259 |
| 华南理工大学 | 144 |
| 武汉轻工大学 | 99 |
| 西南农业大学 | 91 |
| 西南大学 | 88 |
| 上海市食品工业研究所 | 85 |
| 上海良友(集团)有限公司 | 83 |
| 中南林业科技大学 | 78 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 食品 | 638 |
| 抗氧化 | 459 |
| 淀粉 | 445 |
| 油脂 | 420 |
| 响应面 | 374 |
| 活性 | 358 |
| 响应面法 | 268 |
| 小麦 | 262 |
| 大豆 | 238 |
| 蛋白 | 215 |