《江苏食品与发酵》
期刊级别： 省级期刊
主管单位：江苏省轻工业科学研究设计院
主办单位：江苏省轻工业科学研究设计院有限公司
国际刊号：32-1249/TS
全年订价：￥408.00
基本信息
主管单位：江苏省轻工业科学研究设计院
主办单位：江苏省轻工业科学研究设计院有限公司
出版地区：江苏
发行周期：季刊
创刊时间：1973
出版语言： 中文
主编：何嘉波
地址：南京市应天西路74号
邮编：210019
栏目设置
期刊简介
江苏食品与发酵是由江苏省轻工业科学研究设计院有限公司主办的一本轻工业手工业学术期刊 ，自1973年创刊以来， 已经成为一本专注于工程科技I研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播轻工业手工业交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在轻工业手工业研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道工业领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了食品；发酵；啤酒；食品工业；饮料；葡萄酒；食品添加剂；生产工艺；酶制剂；食品安全； 在发文主题方面，该期刊主要关注食品、发酵、饮料、啤酒、营养、酵母、食品工业、葡萄酒、罐头、白酒等领域的研究。
该期刊在学术界享有多项荣誉，包括：中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）等。
江苏食品与发酵的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 国家高技术产业化示范工程(文献量5篇)、 美国福特基金(文献量4篇)、 高层次人才科研启动基金(文献量2篇)、 江苏省国际科技合作项目(文献量2篇)、 广东省自然科学基金(文献量1篇)、 “八五”国家科技攻关计划(文献量1篇)、 安徽省高校省级自然科学研究项目(文献量1篇)、 国家自然科学基金(文献量1篇)、 等。
发文精选
-
1绿色木霉WL 0422高产纤维素酶的研究
作者：邬敏辰; 方诗月; 李剑芳; 朱劼； 江南大学医学系; 江苏无锡214064; 江南大学食品学院; 江苏无锡214036；
-
2灵芝菌发酵培养基的优化及灵芝胞外多糖的分离纯化
作者：孙东平; 潘锋; 史小丽; 杨树林； 南京理工大学化工学院; 江苏南京210094；
-
3酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺研究
作者：王文侠; 翟丽萍; 王会明； 齐齐哈尔大学食工系; 黑龙江齐齐哈尔161006；
-
4葡萄皮色素提取条件的研究
作者：王战勇; 苏婷婷; 蒋林时； 辽宁石油化工大学环境工程系; 辽宁抚顺113001；
-
5微波食品的研究与开发
作者：徐恩峰; 孔保华； 东北农业大学食品学院; 黑龙江哈尔滨150030；
-
6色谱技术在食品安全检测中的应用
作者：徐春祥; 钱凯; 秦金平； 南京工业大学化学化工学院; 南京210009; 江苏省产品质量监督检验中心所; 南京210029；
-
7迷迭香天然抗氧化剂的研究及其应用
作者：张保顺; 袁吕江; 冯敏; 张伟敏； 西南农业大学食品学院; 重庆400716; 西南农业大学药用资源化学研究所; 重庆400716；
-
8保健食品各剂型的概念、特点及制作方法
作者：东方；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 918 |
| 化学工程 | 133 |
| 经济管理 | 95 |
| 农业科学 | 65 |
| 医药卫生 | 37 |
| 生物学 | 32 |
| 理学 | 20 |
| 环境科学与工程 | 20 |
| 一般工业技术 | 6 |
| 机械工程 | 5 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 807 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 303 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 303 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工... | 182 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂... | 84 |
| 经济管理 / 产业经济 | 77 |
| 医药卫生 / 公共卫生与预防医... | 22 |
| 医药卫生 / 营养与食品卫生学 | 20 |
| 农业科学 / 园艺学 | 19 |
| 化学工程 / 制药化工 | 18 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 无锡轻工大学 | 56 |
| 江南大学 | 48 |
| 江苏省食品发酵研究所 | 40 |
| 江苏食品职业技术学院 | 33 |
| 南京工业大学 | 11 |
| 华南理工大学 | 11 |
| 彭城大学 | 11 |
| 江苏省产品质量监督检验中心所 | 11 |
| 山东轻工业学院 | 10 |
| 江苏省农业科学院 | 10 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 食品 | 255 |
| 发酵 | 114 |
| 饮料 | 87 |
| 啤酒 | 62 |
| 营养 | 40 |
| 酵母 | 39 |
| 食品工业 | 31 |
| 葡萄酒 | 28 |
| 罐头 | 28 |
| 白酒 | 27 |