《保鲜与加工》
期刊级别： 北大期刊 、统计源期刊
主管单位：天津市农业科学院
主办单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）
国内刊号：1009-6221
国际刊号：12-1330/S
基本信息
主管单位：天津市农业科学院
主办单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）
出版地区：天津
发行周期：月刊
创刊时间：2000
邮发代号：6-146
出版语言： 中文
主编：王文生
地址：天津市西青区津静公路17公里处;国家产品保鲜工程技术研究中心
邮编：300384
栏目设置
期刊简介
保鲜与加工是由国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）主办的一本轻工业手工业学术期刊 ，自2000年创刊以来， 已经成为一本专注于工程科技I研究的学术刊物。 该刊旨在深入挖掘并广泛传播轻工业手工业交叉融合领域的最新研究成果与创新思想。 该杂志以其独特的学术定位和专业视角，在轻工业手工业研究领域内树立了鲜明的旗帜，成为连接学者、研究者及行业专家的重要桥梁。 这本期刊专注于报道工业领域的最新研究成果。 其热门主题涵盖了保鲜；贮藏；贮藏品质；贮藏保鲜；保鲜技术；保鲜效果；果蔬；采后；采后生理；1-MCP； 在发文主题方面，该期刊主要关注保鲜、贮藏、采后、食品、果蔬、贮藏保鲜、保鲜技术、果实、农产、农产品等领域的研究。
该期刊在学术界享有多项荣誉，包括：Caj-cd规范获奖期刊、中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）、中国学术期刊（光盘版）全文收录期刊、RCCSE学术期刊、中国科技期刊优秀期刊、北大图书馆收录期刊等。
保鲜与加工的研究成果得到了多个科研项目的资助支持，其中包括 国家自然科学基金(文献量170篇)、 国家科技支撑计划(文献量120篇)、 国家现代农业产业技术体系建设项目(文献量72篇)、 公益性行业(农业)科研专项(文献量61篇)、 博士科研启动基金(文献量29篇)、 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(文献量28篇)、 天津市科技计划(文献量27篇)、 河南省科技攻关计划(文献量26篇)、 等。
发文精选
-
1不同浓度臭氧处理对采后猕猴桃货架期间质构性能的影响
作者：马超; 赵治兵; 吴文能; 曹森; 陈泰安; 王瑞； 贵阳学院化学与材料工程学院; 贵州贵阳550005; 贵州省果品加工技术研究中心; 贵州贵阳550000; 贵州省贵阳市鹏盛通农业有限公司; 贵州贵阳550003；
-
21-MCP结合CT复合保鲜剂对木纳格葡萄保鲜效果的研究
作者：邓冰; 韩云云; 张玉凤; 张爱琳; 闫师杰； 天津农学院园艺园林学院; 天津300384; 天津农学院食品科学与生物工程学院; 天津300384; 天津市农副产品深加工技术工程中心; 天津300384；
-
3三种杀菌剂对火龙果采后生理和品质的影响
作者：杜冬冬; 钟荣彬; 黄耀豪; 卢春田; 王俊宁； 广东海洋大学农学院; 广东湛江524088; 辽宁省丹东市振安区林业局; 辽宁丹东118001；
-
4保鲜纸箱对油桃常温贮藏品质的影响
作者：李金丽; 黄少云; 田学军; 彭春雷； 荆楚理工学院电子信息工程学院; 湖北荆门448000; 武汉大学印刷与包装系; 湖北武汉430079; 荆楚理工学院生物工程学院; 湖北荆门448000；
-
5扁实柠檬汁抗氧化活性及其对冷鲜肉保鲜效果的研究
作者：翟培; 韩晋辉； 广东食品药品职业学院; 广东广州510520；
-
6红肉火龙果HpERF1/2/3转录因子的特性及对HpCytP450-like1的调控
作者：巴良杰; 罗冬兰; 戴卫军; 王瑞； 贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工技术研究中心; 贵州贵阳550003; 湖南省湘阴县第一中学; 湖南岳阳414600；
-
7果胶酶澄清石榴汁的工艺优化
作者：吴庆智; 毛晓英; 糜唯玉; 田洪磊; 詹萍； 石河子开发区神内食品有限公司; 新疆石河子832000; 石河子大学食品学院; 新疆石河子832000；
-
8响应面法优化复合酶制取苹果梨汁工艺
作者：李梁; 王波; 益西康珠; 贾福晨; 刘振东; 薛蓓； 西藏农牧学院食品科学学院; 西藏林芝860000; 西藏自治区农牧科学院农业研究所; 西藏拉萨850032；
发文领域分析
| 一级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 | 2024 |
| 农业科学 | 1939 |
| 经济管理 | 227 |
| 文化科学 | 123 |
| 化学工程 | 60 |
| 医药卫生 | 56 |
| 自动化与计算机技术 | 48 |
| 一般工业技术 | 31 |
| 生物学 | 24 |
| 环境科学与工程 | 12 |
| 二级发文领域名称 | 发文量 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学与... | 1961 |
| 农业科学 / 园艺学 | 1459 |
| 轻工技术与工程 / 农产品加工... | 906 |
| 农业科学 / 果树学 | 859 |
| 轻工技术与工程 / 食品科学 | 619 |
| 农业科学 / 蔬菜学 | 341 |
| 轻工技术与工程 / 粮食、油脂... | 248 |
| 经济管理 / 产业经济 | 159 |
| 农业科学 / 作物学 | 116 |
| 轻工技术与工程 / 发酵工程 | 112 |
主要发文机构和主题
| 主要发文机构名称 | 发文量 |
| 国家农产品保鲜工程技术研究中... | 259 |
| 新疆农业大学 | 89 |
| 中国农业大学 | 84 |
| 天津科技大学 | 81 |
| 天津农学院 | 68 |
| 沈阳农业大学 | 65 |
| 天津市农业科学院 | 63 |
| 西北农林科技大学 | 57 |
| 中国农业科学院果树研究所 | 52 |
| 山西农业大学 | 51 |
| 主要发文主题名称 | 发文量 |
| 保鲜 | 954 |
| 贮藏 | 806 |
| 采后 | 384 |
| 食品 | 302 |
| 果蔬 | 212 |
| 贮藏保鲜 | 201 |
| 保鲜技术 | 200 |
| 果实 | 182 |
| 农产 | 176 |
| 农产品 | 176 |